中种软妹子老式软面包

 时间:2026-02-13 21:54:38

1、首先准备好酵头的材料

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2、简单的用筷子混合在一起,成品类似于泥状面团,非常软糯

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3、放温暖处发酵2小时

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4、发酵3倍大左右,并且憋下去,里面有很多气泡

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5、放冰箱冷藏一夜

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6、将酵头放入面包机,加入主面团除黄油外的所有材料,面包机揉面功能25分钟即可。

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7、揉面过程中,为了促进手套摸的生成,用剪子剪几次面团

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8、揉面结束后加入室温软化的黄油,继续揉面20分钟。

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9、揉好的面团很有弹性,会有点粘手,轻轻撕扯可以看到手套模

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10、揉好的面团盖上保鲜袋或者保鲜膜放温暖处发酵2倍大

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11、发酵好,取出排气

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12、平均分成9份,滚圆,盖上保鲜模松弛15分钟

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13、把不粘模刷油

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14、撒芝麻

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15、1:1调蜂蜜水

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16、隔水融化黄油

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17、整完形,再放入烤箱发至两倍大(烤箱内放入一大碗开水),取出,表面刷蜂蜜水,烤箱预热180度,放入中下层,上下火175度30分钟,出炉后,趁热在表面刷一层融化的黄油,太软了!都没长高,嘻嘻。

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