1、鸡胸肉先用刀切成薄一些的肉片
2、然后再切成肉丝
3、鸡丝里加入少许胡椒粉
4、加入少许盐
5、加入半勺料酒拌匀
6、再往鸡丝里加入半勺淀粉，用手抓匀稍腌片刻。这样鸡胸炒好后嫩滑不柴
7、大蒜去皮切成蒜片，葱姜切碎
8、蟹味菇和白玉菇清洗干净，锅里放水烧开，倒入洗好的蟹味菇和白玉菇焯水两分钟
9、捞出来控干水分备用。焯水能去除蟹味菇特有的腥味，口感比更好
10、炒锅放油，倒入鸡丝翻炒
11、加入切好蒜片
12、加入葱姜
13、翻炒至鸡肉变色。鸡胸肉易熟，不用炒太长时间
14、加入焯好的蘑菇
15、加入蚝油，快速翻炒出锅
16、蚝油本身是咸的，刚才的肉丝里也加了盐，加不加生抽根据个人口味决定
17、装盘，色香味俱全
