1、做米粉肉的关键之一在于选肉，一定要选肥瘦相间的五花肉，如果你喜欢软糯的口感，你可以切薄一些，如果你喜欢有嚼劲，不腻的口感，建议厚切大块，特别爽。
2、切好之后，放少许生抽，老抽，料酒，豆瓣酱抓匀腌制。
3、腌制20分钟左右，拿出买好的米粉开始给肉上粉。米粉建议买手工研磨的有颗粒感的米粉，我个人觉得这样口感很好。拿筷子夹起肉，正反面均匀上粉。上好以后可以放在准备好了的盘中，盘中可以垫点蔬菜打底，具体垫什么都行，我是家里正好就剩娃娃菜。
4、把米粉肉均匀摆在盘中
5、打开电饭煲，放进去，和米饭一起蒸就可以。建议扣上一个盘子在米粉肉上，防止气水太多，影响米粉肉口感。米饭好了，米粉肉也就好了，出锅后，撒上少许葱花，就大功告成。这样做出来的米粉肉一点都不腻，而且还特别下饭。
