麻辣豆腐乳怎么做

1、将卤水老豆腐切成2厘米左右的方块，放入蒸笼里。

2、锅里水烧开后，上锅蒸五分钟左右，放凉备用。

3、将朝天椒辣椒面、花椒面、盐和二荆条辣椒面混合，搅匀备用。

4、另取一只碗，加入高度白酒，加入醪糟拌匀。

5、将豆腐在醪糟汁里打个滚，再使豆腐均匀地裹上一层调味粉。

6、将裹好的豆腐整齐的码在玻璃罐中，把剩余的辣椒面和醪糟汁倒在豆腐上。

7、加入菜籽油，没过豆腐块。

8、将豆腐乳放在15℃左右室温的地方发酵。

9、十天左右即可食用。