西红柿碰上茄子

1、将茄子洗净切成长方形的片，然后再切成丝状，泡冷水中以防空气氧化变色。

2、将西红柿切成滚刀状，可以切小一点，容易炒出西红柿汁

3、将姜蒜切成片，少许即可，不宜过多，喜欢吃葱的朋友也可以加些葱

4、热锅后倒入20毫升食用油，油热后将姜蒜片倒入炒出香味。

5、将茄丝倒入锅内大火翻炒一分钟，然后加入西红柿继续翻炒。

6、最后倒入生抽调味，老抽上色，撒入盐即可出锅装盘。