1、铁棍山药切小段后冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
2、蒸熟的山药用研磨碗碾压成泥。
3、取一张饺子皮放在揉面垫上，用刷子刷薄薄的一层油，再撒一点面粉。
4、用同样的方法把6张饺子皮叠起来。
5、用擀面杖擀薄。
6、将擀好的饼皮放在垫有纱布的蒸屉里，表面再盖上一层纱布。
7、盖上盖子，冷水上蒸锅，大火蒸8分钟。
8、蒸好后取下蒸屉、开盖，室温静置至不烫手的状态，再把纱布拿掉，用手撕出一张饼皮。
9、将饼皮放在菜板上，用模具压出圆形。
10、舀一勺山药泥在饼皮上，抹匀后再舀一勺红豆沙，用勺子抹匀。
11、先将饼皮的两边折起来，再把饼皮自下而上的卷起来。
12、电陶炉开小火，在平底锅中刷薄薄的一层油，依次放入春卷，煎10分钟。
13、用筷子翻面，再煎5分钟。
14、软嫩的饺子皮中包裹着香甜的豆沙夹心，让人忍不住想咬一口。
