1、①先称量好所有的材料，蛋黄蛋白分开，模具底部铺柠檬片（可省略）。
2、蛋黄中加入细砂糖搅打至砂糖融化，蛋液发白。
3、加入色拉油，完全混合均匀然后加入柠檬汁和水，搅打至液体稍稍有些粘稠发白，完全乳化的状态。
4、筛入低粉，用打蛋器翻拌均匀。
5、蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡时加入三分之一砂糖，然后打到有纹路时加入第二次砂糖，蛋白变得细腻时加入第三次，蛋白打发至偏干，蛋白顶部有微微的小弯钩就可以了。
6、取三分之一的蛋白，用打蛋器和蛋黄糊翻拌均匀。
7、把蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，压住烟囱，震几下入烤箱。
8、175度烤制35-40分钟即可，出炉后震一下模，倒扣放凉脱模。
