1、香葱洗净切段，生姜切片，八角，桂皮，香叶，薄荷热水洗净。
2、花生米，薄荷洗净，沥水备用
3、猪脚洗净切块，入冷锅短暂焯水，捞出用温水冲洗血水，之后沥干备用。
4、热锅入少量油，依次将生姜，葱段，八角，桂皮，香叶爆香，最后放入已沥水的猪脚翻炒，几分钟后炒出香味即可出锅，香料挑出弃掉。
5、锅内留底油，放入碎冰糖炒糖色，待完全化开出色后将猪脚入 锅翻炒。
6、翻炒猪脚时，继续上色。依次加入老抽，生抽，
7、上色均匀后，喷料酒爆香。
8、锅内加入开水，用大火炖十分钟后，将食材倒入砂锅，同时加入花生米，薄荷，改小火闷一个小时。
9、将食材转回炒锅，加入香醋，鸡精，蚝油，大火收水，至起膏后盛盘上桌。
