1、准备好材料
2、肚尖切花刀，也可以切斜片，爽脆的第一个秘诀：可以加一点小苏打腌制三十分钟
3、腌制猪肚时，把酸萝卜切斜片，泡椒切丝、葱段切马蹄形，姜片切丝，蒜切碎
4、腌制好的肚尖洗净，加料酒、生抽、生粉、盐腌制十五分钟
5、让猪肚爽脆的第二个秘诀：把腌制好的肚尖用厨房用纸吸干水分，这样在爆炒时才不会变老，因为餐厅的火比家里大多了
6、锅里放油，烧至冒烟，下猪肚爆炒至弯曲马上出锅
7、锅里留油爆香葱、姜、蒜
8、下泡椒翻炒
9、酸萝卜翻炒至熟，如果腌制的萝卜咸淡正好就不用加盐
10、之后下肚尖，加老抽上色，翻炒均匀出锅，不要炒很久，久了会老
11、成品
