自制鱼肉丸子

1、姜切丝，用清水泡10分钟成姜水

2、草鱼先去皮、去骨

3、用刀背剁成鱼茸，用手捏，检查是否还有鱼刺，有就挑出

4、放入蛋清、盐搅拌均匀，用手揉捏并摔打鱼肉至出劲

5、加入面粉、姜汁拌匀，再次摔打至鱼肉出劲（轻拉感觉鱼肉有反弹即可）

6、用手捏，从虎口中挤出，用勺子挖到沸水中

7、待全部浮在水面上，捞起放到装有凉水的碟子中即可