1、首先腌制虎皮虾，把虾去壳去虾线，之后白葡萄酒、白胡椒、少许姜粉、淀粉和盐腌制20分钟左右
2、虎皮虾肉沥干水分，用平底锅放油煎制两面变色出锅
3、鸡蛋打散拌均放入少量盐，平底锅热油放入蛋液
4、将时蔬、香葱粒放入蛋液后，在蛋液凝固前放摆放煎制半熟的大虾
5、用小火慢慢烘制鸡蛋表面凝固后撒入香菜点缀即可出锅
6、注意：
1.煎制大虾变色，大约7分熟，时间不宜太长
2.不用洗锅，用煎过大虾的锅和残留的虾味的油会使鸡蛋更香
3.用小火慢慢将鸡蛋烘熟，蛋液基本凝固前把虾肉摆放成喜欢的形状
4.鸡蛋不可翻面，做好的煎蛋很容易出锅摆盘
