1、火锅底料分清汤和红汤：火锅对于红锅的话要求比较高，所以建议在外面购买，但一般在选底料需要精致一点，又想自己在家煮但又要有外面吃的感觉，所以在选底料这里我们可以在某宝或者某猫上面搜商用火锅底料（这里个人给大家推荐一家底料叫：川禾川调，购买的火锅底料就和外面门店吃的火锅底料一个味道，因为里面底油和底料都分开的，还有什么调味粉，花椒，和干辣椒什么的，这样煮出来就很有逼格
2、清汤锅底的话我们就可以自己再家做；底料制作所需食材：牛骨头、猪棒子骨、鸡骨架、菌类、姜、葱、醋、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞。
3、在市场上买牛骨和猪骨时记得请商家砍小块一些(整块放得话太大，小块熬制骨香更易出)，鸡骨架可以直接放入。
4、汆水，然后将牛骨、猪骨、鸡骨洗净后放入冷水锅中煮，煮沸后会有血沫，我们需要撇去浮到表面上的浮沫，血沫可能会比较多耐心多撇几次直至除尽。
5、把骨头汤倒入砂锅，加入姜、葱，滴一点点醋熬制，至骨酥肉烂，汤味鲜浓，高汤就熬制完毕了。使用砂锅熬制比较费时，但慢炖出来的骨头汤味道更加鲜美，如果想要快一点，可以先将骨头汤倒入高压锅压一会儿，再放入砂锅炖。
6、取高汤，按照个人喜好适量放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食各种菜品了，清汤火锅大功告成。
1、素菜：贡菜，藕片，海带苗，土豆，山药，娃娃菜，黄瓜，冬瓜，豆皮，木耳，金针菇，平菇，茼蒿等
2、荤菜：红虾，鸡爪，鸭血，耗儿鱼，毛肚，黄喉，肥牛，虾饺，丸子，牛肉，脑花，五花肉、脆皮肠，虾滑；这些菜品都是超市或者市场很常见的，买回去洗洗装盘就可以吃的，也是比较适合烫火锅的，也是个人比较喜欢吃的。哈哈
3、人均的话主要看您家几口人，还有呢就是您选购的菜品，一般火锅底料自己做和少买荤菜的话，总体来说人均40左右能吃上两顿，干净又卫生，只不过吃的时候很欣喜，收拾的时候很狼狈呐
