1、主辅料：洗净的虾仁、豆腐。
2、把豆腐切大片，摆入盘中备用。
3、把虾仁从背部片开，用牙签剔除黑色的虾线。
4、依次做完即成虾球毛坯。
5、把虾球毛坯放入盘中，加盐、料酒腌渍10分钟。
6、然后加水淀粉上浆备用。
7、锅烧开水，放入豆腐蒸制5分钟后取出备用。
8、把上浆备用的虾球放入开水中汆烫1分钟左右，变色即可关火
9、捞出备用
10、起锅热油，炒香葱花。
11、烹入生抽
12、加适量鲜汤后，加蚝油。
13、烧开后，加盐调味。
14、淋入水淀粉勾薄芡。
15、放入备用的虾球
16、将其盛出，浇在豆腐上即成。即可上桌。
