珊瑚鱼的做法

1、将鱼去头去尾。

2、将鱼从中间片开。

3、将侧骨切下来。

4、放入冰箱冻2小时。

5、将鱼肉切成刀切。

6、再斜边片片。

7、放在水里去血水。

8、加盐。

9、加点料酒，腌十分钟。

10、在碗内加入番茄酱。

11、加入白醋、白糖。

12、撒上一层玉米淀粉。

13、七成油温下锅炸。

14、炸至两面金黄，捞出控油。

15、起锅烧油，放入调好的料汁。

16、淋上料汁。

17、美味的珊瑚鱼就做好了。