糯米黄酒的制作方法

1、糯米洗净，加入盖过糯米的水浸泡。

2、24小时过后。轻轻一捏糯米就碎了就证明泡好了

3、蒸锅上放纱布，把泡好的的的糯米放上去，中间挖空更容易熟，开火起蒸。

4、40分钟后米饭就熟了，出锅后的米饭放入大容器中打散平铺冷却。

5、糯米饭和1000g的冷开水混合，约30°左右的温度下倒入酒曲搅拌均匀。

6、搅拌均匀后的酒米放入容器，留三分之一空位。不能装满，最后在上面密封或盖一块厚纱布。

7、发酵温度宜25度为佳，夏季发酵24小时后就能看到出酒了；冬季可放于暖器旁，3-4天后即可食用。