鲈鱼清蒸的做法

1、鲈鱼清理鳃、内脏和鱼鳞，洗净；在鱼背部两面斜刀划几道口子，利于入味；

2、撒上盐、料酒、姜丝揉抹均匀，再放入葱末，拌匀后腌制10分钟；

3、在装鱼的盘子底平铺放入整葱，不用铺匀，能把鱼支起与盘子分开就行；目的是很容易入味；

4、放入腌制好的鲈鱼，腌制的汤汁一起淋在鱼身上，放在蒸锅里，大火蒸20分钟；

5、取出蒸鱼，倒掉多余的汤水，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可；