如何制作分子料理

1、把乳酸钙溶解于液体

2、然后在用勺放入含有褐藻胶的溶液中

3、这种方法可成型饺子或是鸡蛋一般大小，只有表面胶化，轻轻地用勺拨开，里面的液体还会涌出。如图，从高处扔下会像生蛋黄一样散开。

4、接下来我们讲的就是鱼子大小的正向法了。

1、把褐藻胶溶解于低钙水。

2、然后和果汁或是蔬菜汁水等混合

3、将混合液装入针管中，滴入含有乳酸钙的溶液中

4、形成鱼子大小一般的小球

5、效果如图