麻辣小螺蛳的做法

1、锅里放油和葱姜

2、螺蛳下锅翻炒，需要放入料酒/生抽/辣椒酱/少量白糖和食盐。

3、加入少量水翻炒

4、等锅开了再翻炒几下就差不多了，一般的等螺蛳的小盖子掉下来之后，再炒几下就行了，如果炒的太久或是炒的火候没有到，这螺蛳都不容易吸出来，所以说，火候直接关系到吃螺蛳是否方便，炒得适中的螺蛳放到嘴边轻轻一吸，螺蛳肉就轻轻松松到嘴里了，如果火候不好，任凭你怎么用力吸，也只能用牙签挑出来了。