中国的菜系万变不离其宗，不管是那个菜都有它应有的营养价值。今天小编就介绍四道不同菜系的鲜虾壮阳大餐。
一、凤尾大虾
1、【所属菜系】 全部【特点】 形如凤呻漆戢髋尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。【原料】 主料:大虾13个，配料：面包渣100克,调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。【制作过程】 1、将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清， 2、用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。
三、落叶琵琶虾
1、【所属菜系】 鲁菜【特点】 外型美砰攒硎冖观，鲜香味美。【原料】 鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。【制作过程】 1、瓴烊椹舟将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热(约132℃)时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。
2、 2、烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。
