1、腊猪鼻放凉水里煮，水开后再煮约一分钟，看到肥肉的部分有点透明了，就可以了，会有香味出来。煮时，可以放一颗干辣椒。
2、猪鼻子煮好后，放凉会，切条状，可以切得小点，更好炒，吃起来也方便。同时，把大蒜头切片，姜切丝。洗好的大蒜叶，先用刀背拍扁，再切段。辣椒切丝。一切备好待用。
3、锅里热后，放油，油不要太多，因为猪鼻子本身还有油。油热后，把大蒜头，姜丝和辣椒丝一起入锅，中火翻炒下。有香味出来即可。
4、火开大，把猪鼻子倒入锅里，跟辣椒，大蒜头和姜丝，一起翻炒。
5、翻炒一阵，可加入适量生抽。
6、再翻炒一阵，加入大蒜。翻炒到捣蒜变软即可，约一分钟，出锅。
