1、鱼买的时候，叫老板切片，拿回来洗干净，开始腌制，放入盐、料酒、淀粉和青花椒。加点水，用手搅拌均匀，大概腌制10分钟
3、老姜和大蒜切片备用。
5、干辣椒用剪刀剪成片备用。
7、.锅烧辣后倒入油，油烧至5成熟，放入鱼片到锅里炸（可以一次性只放三四片，这样油不会浪费），炸过的鱼好吃而且不容易煮烂。
9、就用炸鱼的油开始炒料，倒入美人椒、干辣椒、青花椒、大蒜和老姜，大概炒3分钟。
11、.炒的时候用锅铲这样来回推，预防糊锅，炒的时候可以加点葱白，葱可以提味。
13、水开后可开中小火，容易熬出味道，大概熬10分钟，倒入黄葱。
