每100克鸡蛋羹的热量为48千卡。
蒸蛋是北方尸园拽诟家肴，制作原料有、油、虾米，成泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。
蒸蛋前可以在鸡蛋里放一点料酒，让鸡蛋去腥，加水搅拌的时候最好放入温水搅拌，这样可以避免搅拌时出现小气泡，口感也会更加的嫩滑。如果有滤网的话，将蛋液用滤网过滤一下，也能够去除气泡，蒸出来的样子也好看。
鸡蛋一般会有很重的腥味，我们一般在打蛋液的时候只会加一些盐用来调味，但盐并不能去腥，如果放一些料酒的话，就能很好的将鸡蛋中的腥味去除，让鸡蛋的味道更好，就算放凉了也不会有腥味。
蒸蛋的做法：
原料：鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿盯咸肉丁。
将鸡蛋敲入大碗中打散，加入虾米，干贝，火腿丁，咸肉丁，精盐，味精，葱花后调匀。在碗中徐徐加入300克温水，边加边搅动，最后放熟猪油，入锅隔水蒸,约10分钟即可。
要用温水调鸡蛋糊，这样不会出现蜂窝；蛋和水的比例约为1：2；要加温水并与蛋液充分搅匀；加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下。
