1、食用价值
牡丹籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，亚麻酸，成分结构对人体最为合理，调节人们各类均衡都有很好的作用。而且可以用来烧烤煎熬等多种方式。
2、医疗价值
牡丹籽油中的亚油酸和α-亚麻酸能够预防多种疾病，如预防心脑血管疾病、治疗脂肪肝、降血脂和血压、外用还能治疗鼻炎、关节炎、青春痘等多种功效。
3、美容价值
牡丹籽油可以消除色素沉积，祛除皱纹，保持皮肤细腻光滑等美容养颜的作用。还能够起到减肥的作用。如果是孕妇的话可以预防和淡化妊娠纹。
4、抑制作用
牡丹籽油的α-亚麻酸可以调节血脂、降血脂，抑制癌症的发生能够提高人体的免疫力。而且对一些过敏反应也有一些抑制的效果，对医用带来的很多作用。
5、产业价值
油用牡丹可以延伸出其他产品，对牡丹产业的发展起到推动的作用，如可以生产牡丹花茶、牡丹精油。牡丹籽油软胶囊等多种产品。
