胡萝卜的挑选方法，营养师教你烹饪胡萝卜

1、以外观色泽鲜明，皮薄细滑为佳。不要选择已经洗净包好的胡萝卜，选择刚从土里挖出来还带着泥土的红萝卜较为新鲜。根如果有变黑、干枯或者是外表有坑坑疤疤的情形，表示胡萝卜已经采收有一段时间，新鲜度较低，营养流失很多，不建议选购。

2、以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。