腌腊肉可以放香叶吗

 时间:2024-11-26 19:18:36

可以。

腌制腊肉时,除了放盐,还需要放香叶和花椒这2味,因为香叶具有很强的增香能力,它能使腊肉的香味起码提升3倍。而花椒除了具有去腥增香的作用,它还具有杀菌的作用,所以腌制腊肉时,一定要多加香叶和花椒这2味。

腌腊肉可以放香叶吗

食用注意事项:

在使用过程中,要重点降低腌腊肉制品中的亚硝酸盐的含量。在食用前将腊肉切片在开水稍煮几分钟。煮肉的水则弃之不用;在食用方式上,最好是蒸煮,尽量少用油煎的方式。

因为高温制作会使腊肉中的盐受热产生亚硝酸盐,促使酸硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物的含量增高。

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