如何做家常小炒茄子

1、茄子去头切成条，用盐抓匀腌制一会儿，约10分钟左右。挤去水分备用

2、蒜切末，青椒切小块

3、热锅冷油，放入葱、姜、蒜末、姜片、一勺盐爆香，倒入茄子翻炒均匀。

4、加入青椒，一勺生抽、半勺糖，继续翻炒3分钟。

5、最后放入一勺味精，再翻炒一分钟即可出锅。