1、皮皮虾买回家清水泡半小时，泡半小时后用筷子搅搅，把脏水倒掉再冲两遍，锅内放水烧开，然后把皮皮虾倒进去，煮一分钟。翻个面再煮一分钟捞起。
2、倒上油然后把油颠颠，争取让锅面都沾上油，把葱白切碎姜切片扔下去炸十来秒
3、倒入沥干水的皮皮虾炒一分钟，然后用锅铲把皮皮虾平铺在锅底，争取让每一只皮皮虾都被油升华到。
4、煎两分钟后翻个面继续煎，煎的时候记得转动锅，让皮皮虾煎的均匀一点。再煎两分钟后再翻个面煎两分钟，然后再翻个面再煎两分钟。就是两面各煎4分钟，煎到皮皮虾的壳变成橘色
5、接着沿锅边洒入料酒，待料酒烧干后加入生抽炒匀，均匀的撒入椒盐，建议一边撒一边搅拌
6、关火，葱切葱花撒入。稍加翻炒即可出锅
