1、把鱼肉和鸡肉混合在一起，接着加入四个蛋清。
2、接着开始调味，盆中加入一勺盐调底味，一勺鸡精增香。搅拌均匀
3、接着开始加入一勺花椒水，增香去腥，加完花椒水之后还要再次搅拌，搅拌的时间越长，鱼丸的弹性越大，鱼丸越筋道Q弹。
4、最后加入适量的青菜碎，香菜，胡萝卜之类的增加香味。
5、最后搅拌均匀。
6、锅中烧开水，不要等水开，在水温80度的时候就加入挤好的鱼丸，如果掌握不好温度的话，可以先把水烧开，再关火，加入鱼丸，在小火加热。
7、加热之后的鱼丸捞出来放到凉水里面快速降温。这样可以让鱼丸更加筋道爽滑。
