酱烧笔管鱼的做法

1、将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝

2、锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入

3、汆烫片刻，捞出。(时间不要长，会影响滑嫩的口感)

4、锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味

5、加入两勺黄豆酱

6、一勺蚝油

7、依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了

8、烹入两勺料酒

9、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼

10、烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭

11、放入尖椒

12、尖椒断生，即可关火

13、装盘，上桌