1、鸡肉200克切成小块，洋葱半个切成粗丁，青椒2个去籽切丁。
2、加热平底锅，放入奶油20克，炒洋葱。
3、加入青椒稍微炒一炒。
4、加入鸡肉，炒至变成白色。
5、加入盐和胡椒适量，炒至洋葱变透明，鸡肉熟透。
6、加入番茄酱5大勺，稍微炒一炒。
7、加入蒸的稍微有点硬的白饭300克，用切的方式炒均匀。加入盐和胡椒少许。
8、做蛋皮。鸡蛋2个，加入盐、胡椒少许，打匀。
9、加热平底锅，加入奶油20克，倒入鸡蛋。
10、稍微搅拌，让鸡蛋扩散开来，调至小火以免煎蛋烧焦。
11、煎蛋半熟时，把1人份的炒饭放入其中，稍微调整形状，用煎蛋周围部分把饭包起来。
12、把蛋包饭扣到盘子上，加上番茄酱。如果想整形，可以盖上厨纸轻轻按一按，同时也可以除去多余的油。
