爽脆的钵钵鸡的做法

1、准备鸡腿和鸡胗。

3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水。

5、鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状。

7、鸡汤过滤一下待用。

9、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖。

12、白芝麻炒香，白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了。