1、先把鱼头清洗干净，再控干水份，然后先在鱼头上抹上一层盐，再在鱼头上抹上一层料酒，最后抹上一层蚝油。腌制等十分钟。
2、取出二种辣椒，先在鱼头的一边铺满一层泡椒，再在另一边鱼头上铺满一层红色的剁椒。一定要铺满面。
3、烧一大碗水，水滚后把鱼头放进去，隔水蒸十分钟。
4、时间到了，不要急于打开锅盖，等锅里面的水蒸气出完后再小心端出来。
5、再把大蒜籽去皮剁碎，另起锅，放少量花生油，油热后放姜蒜煸出香味，再倒上一小碟酱油，立马关火。
6、再把酱油淋在蒸好的鱼头是，那么这个双椒鱼头就做好了，味道鲜美，口感好佳。
