1、海鱼杀好，可选开边，可分成两瓣，下十三香，料酒（黄酒），盐，酱油少许，腌制30-60分钟。这边选择分两半一半空气炸锅烤一半锅里煎（炸）。空气炸锅160-180度12分钟 8分钟翻个面。锅里中火煎至两面金黄，鱼肉熟即可出锅
2、魔芋冲水洗净备用
3、莴笋切片备用
4、莲藕切片备用
5、金针菇切跟泡水备用
6、蒜蓉拍碎切沫备用
7、起锅烧油，一半蒜蓉沫先下煸至金黄下另一半，在加入少许蚝油少许生抽少许糖翻拌几下出锅备用
8、将所有配料焯水煮熟摊到托盘上
9、辣椒面，自制海鲜酱油，香油，少许糖
10、将烤好煎好的鱼摊在配菜上，再淋上酱汁即可享用。酱汁步骤忘记拍了，蒜蓉酱姜片炒香，加入豆瓣酱一勺，加少许黄酒，再加入清水，然后加入些许酱油调味至自己可接受的咸度。
