1、一条三斤左右的草鱼，去除内脏刮鳞，洗净。
3、去除腥线：在切掉鱼头的那一端可以看到一个小白点，用指甲捏住往外拽出来，左手一边拽，右手用刀拍打鱼身，这样腥线就完整的拽出来了。（腥线正反各一条，去除扔掉哈！ ）
5、再把鱼肉切成片，每一片鱼肉中间这一刀不要切断。
7、把两个盆里分别加入盐、蛋清、料酒拌匀，再给鱼片上拍上淀粉，鱼骨里也撒些淀粉拌匀。
9、找个合适的锅，这个锅要足够盛得下豆芽和鱼，一会儿泼上辣椒油直接端上桌的。锅内加清水（高汤也可以。）、香料、料酒、煮开后，小火慢慢加热着。 另外用一个炒锅，葱姜蒜爆锅后，把豆芽翻炒至七成熟。把豆芽倒入图一那个汤锅里，继续小火慢慢加热着。
11、再把鱼肉一片片放入锅里，大火烧开后，再煮两分钟大概就熟了，小火慢慢加热着备用。
13、每人拿一小碗，盛上，吃起来吧！
