鱼胶怎么做没有腥味

 时间:2024-10-12 02:05:48

1、尽量选择老胶。老胶腥味轻,新胶腥味重。鱼胶长期放置后,腥味成分逐渐挥发,炖煮后腥味减轻了不少。挑选公鱼胶,腥味比母鱼胶的淡些。

2、鱼胶或多或少有点腥味的,炖后或者是炖的时候加点辅料。

3、炖煮的时候加牛奶或者炖煮的时候加桂圆红枣。

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