1、将它翻转身，脚踩肚子，它的头颈自然就会伸出来，这时候需要一把快刀眼疾手快剁下去，等不动弹时再用开水浇泡
2、沿着鳖壳一圈用剪刀剪下，肚子里除了王八蛋留着，其余的丢弃，再清洗干净剁成小块沥干水份。
3、开大火锅内倒入少量油烧热，再倒入鳖块翻炒至水份干了，听到刺啦刺啦响，油脂冒出就是没水分了
4、再倒入料酒翻炒去腥
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6、倒入没过鳖块的开水
7、烧开后转小火，盖上鳖壳
8、再盖上锅盖转小火焖煮
9、焖煮剩至一半时将鳖裙夹下，鳖壳丢弃，再倒入砂锅里，放入生姜片，蒜瓣，盐再次小火焖煮至鳖肉软烂。焖煮期间要多翻动几次锅里的鳖块，以免粘锅
