酸菜鱼的详细做法步骤

1、做酸菜鱼片好鱼片很重要，多说两句。鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。

3、刀紧贴鱼骨慢慢片开。

5、刀与菜板呈30°角，把鱼身片成薄些的鱼片。

7、轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。

9、准备好佐料和调料，红干椒一半切成节，蒜切片。如果没有泡姜切两片生姜也可以。

11、放入泡姜、蒜片爆香。

13、加入适量鲜汤、和剩余料酒，放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。

15、把酸菜和鱼头鱼骨捞入大碗中。

17、把鱼片盛入碗中。

19、浇在鱼片上面，点缀香菜。