1、鱼洗干净，准备葱、姜、八角、花椒。
2、锅中放油，油热后，放入葱、姜、八角、花椒爆香。
3、放入鱼，两面都要煎一下，煎好后，放入水。
4、放入盐、酱油、料酒继续炖。
5、鱼炖好后，放入水淀粉勾芡一下。
6、出锅前放入葱即可。
7、这种鱼大家不要油炸，油炸后特别干，不好吃。
成品图。
8、蒸黄花鱼。
首先把鱼洗干净。
9、然后两面都要像这样用刀切口，切好后，在切口处抹上盐，腌一会儿。
10、放上料酒、葱、姜、八角、花椒（大家最好放上两片肥肉，因为没有肥肉了，所以我没有放），上锅蒸15~20分钟。
11、成品图。
