1、先将银耳用凉水浸泡，最好浸泡时间长一些，可以在想做的时候提前2、3个小时浸泡，充分涨发。涨发好的用手一掐银耳会发脆，就说明涨发好了。发好后清洗去根。
2、再将涨发好的银耳撕成小块，待用。银耳大小块依各人喜好，本人喜欢小一点的，感觉口感更好些。
3、然后再清洗莲子与干红枣。莲子在选择上，一定要剔除莲心，要不然会发苦。
4、锅内添入凉水，放入银耳，红枣，莲子一起煮。水尽量多放些，依没过银耳三分之二最好，这样熬出的银耳莲子羹会更浓稠些，不会再汤还没浓稠时就没水了。
5、开锅后放入适量冰糖，依个人口味添加。冰糖比白糖口感会更好。
6、等汤汁晶莹剔透又浓稠时，就可以关火了。 一顿美味又去火的银耳莲子羹就做好了。
7、冷凉后，放入冰箱冷藏，等吃时取出就可以了。熬好的银耳莲子羹热的不如凉的好喝，所以吃凉的更享受。
