芦笋怎么处理

1、去掉鳞片

去掉靠近根部硬的部分,用小刀去掉茎上的鳞片。在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。

2、去外皮

用刀从刻痕开始,轻轻削去外层皮。削完后还是绿的，用削皮刀削第二遍。

3、继续削皮

从刚才那一圈刀印开始,这一次要把芦笋摆在菜板的边缘，削完才出现真正的颜色。

4、日常食用

日常食用时中餐里面的芦笋常常把所有茎上的鳞片都去掉。