香椿炒火腿的做法

1、香椿去老梗，洗干净，切段，用烧开的盐水焯一道，晾凉备用。

2、火腿切薄片，备用

3、火腿下锅，用极少的油，小火将火腿煎透，煎出许多油脂

4、略微翻炒后加入切段的香椿；

5、大火翻炒，烹入少许酒、干红椒继续翻炒；

6、加少许盐调味，因火腿有咸度，盐不要加多；撒一点糖提鲜，炒匀后即可食用。