1、买来的猪大排洗干净控干水分
2、一片一片用肉锤加工一下
3、两面都要砸，使肉筋断开，这样处理肉会嫩些
4、将所有的大排都用肉锤砸好放在一盘子里
5、加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓匀腌制20分钟
6、小葱切段。姜切大片
7、准备一盘面粉和淀粉的混合粉
8、将腌好的大排每一面都蘸匀面粉
9、锅中加油烧热以后将蘸过面粉的大排炸一下
10、另一面也要炸变色
11、将全部煎好的大排放入锅中，加入老抽、水少许、生姜、白糖适量，中小火煮三、五分钟左右，加入葱段，翻炒片刻，即可出锅
12、盛入盘中开吃，怎么样？、看着还不错吧。
