1、为了省事没有分开肥瘦肉，直接用刀剁碎的，感觉剁的有些细了。 建议最好将肥瘦肉分开剁，不要太细，玉米粒大小即可。
3、将海米剁碎备用。
5、放入100克水用手抓几下挤出葱姜汁
7、放入黄酒
9、放入少许白糖
11、搅拌均匀。
13、再放入鸡蛋清搅拌均匀。
15、放入剁碎的海米，搅拌均匀。
17、大肉圆连同白菜帮一起放入砂锅内，白菜朝下放入。
19、锅内再倒入适量骨汤没过肉圆，放入剩余的盐。
20、砂锅放到火上大火烧开，撇去浮沫。 加盖转小火炖煮2小时。
22、胡萝卜削成枣核状，插入小油菜心底部。
24、放入小油菜心炒烫至变色，捞出放入冷水中降温。
26、从砂锅内捡出大白菜
