干煸牛肉丝的做法

1、牛肉切片，切丝

2、切好的牛肉丝放入碗中，加入10克盐、2克味精、淀粉抓匀

3、打入蛋清再次抓匀，淋入食用油抓拌

4、碗中加入酱油、白糖、盐、白胡椒粉、味精、料酒调成碗汁

5、锅中倒入宽油，下入牛肉丝，煎炸过程中用筷子不停搅拌，防止粘连

6、牛肉丝炸至略硬，盛出备用

7、锅中倒入适量底油，放入葱姜丝、花椒粒煸炒出香气

8、倒入辣椒丝煸炒，加入西芹段，倒入碗汁

9、再倒入牛肉丝，翻炒均匀，煸出香气

10、出锅盛盘，即可享用