1、先将鸡爪剪去指甲并清洗干净
2、倒入冷水和鸡爪一起煮去腥味，注意： 一定要冷水和鸡爪一起下锅煮，水要没过鸡爪，千万不能盖锅盖不然腥味去不掉，水开锅后大概煮5分钟左右。将煮好的鸡爪用冷水冲洗干净，沥干待用。
3、同时准备配料： 八角2个，桂皮2片，花椒少量，干辣椒少量，香叶3片，冰糖少量，姜切碎。
4、热锅入油，下鸡爪煎至两面金黄色。注意： 一定要小火下锅，不然油花四溅，盖上锅盖再开至中火，翻面煎时也要记得先开成小火，听不到油炸的声音再翻面。
然后倒入一碗水煮，同时配料一起下锅，加入料酒和生抽2勺一起煮。
5、大概煮15-20分钟收汁，一盘美味的红烧凤爪就大功告成!
