1、急性胃炎以上腹疼痛、恶心、呕吐、（呕吐物为酸臭的末消化食物）为主要症状。急性肠炎以腹痛、腹泻为主要症状。既有恶心又有腹痛、腹泻者，则为急性胃肠炎。呕吐、腹泻严重者，可有脱水甚至发生休克。
2、预防急性胃肠炎要注意个人卫生，饭前便后洗手。
3、预防急性胃肠炎要注意饮食卫生，不喝生水，不吃腐败变质的食物。
4、预防急性胃肠炎要做到生吃蔬菜、瓜果要洗净，最好用百分之一新洁尔灭消毒后再吃。
5、预防急性胃肠炎要搞好环境卫生，加强粪便管理，大力扑灭苍蝇和蟑螂。
6、预防急性胃肠炎要做到不要暴饮暴食。
7、预防急性胃肠炎要避免腹部受凉。
