剁椒炒鸭胗的做法

1、鸭胗清洗干净，放入碗中，用料酒、香料和生粉腌制一个小时左右；

2、茭白清洗干净后，切成片备用；

3、锅烧热，倒入适量油，待油烧热至七成熟时，将腌制后的鸭胗倒入油锅中，变色后捞起；

4、锅内留低油，油热后，放姜片爆香，然后放入剁椒，倒入茭白翻炒；

5、最后倒入料酒翻炒去腥味，加如适量开水，焖1到2分钟；

6、加入少量盐和鸡精，翻炒均匀即可。