蒜泥茄子是餐桌上的常见菜，但大部分都是蒸熟后拌的，我从小吃的蒜泥茄子却基本上都是烙熟的，吃惯了烙的，总觉得蒸熟的茄子没味道，可能是蒸的水分大，烙的有焦香吧。对我来说，炎热的夏日，餐桌上摆上这么一盘蒜泥烙茄子，无论配馒头、米饭还是卷烙馍都是至上美味哇！
食材明细
绿茄子一个
大蒜泥适量
生抽适量
陈醋适量
白糖适量
辣椒油适量
芝麻酱适量
盐适量
制作步骤
绿茄子一个洗净。
将茄子切为约1厘米厚的片。
切好的茄子片放平底锅加盖小火烙。
注意翻面，不要糊了。约5分钟烙至烂熟，筷子轻松扎透即可。
稍凉，将茄子切成约2厘米宽，4厘米长的小方块。
小碗里放适量蒜泥、生抽、陈醋、糖、盐、芝麻酱、辣椒油搅拌成调料汁。
将茄子块放入盘中，浇上适量调料汁，拌匀开吃。
