小炒牛肉怎么做

1、香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸断

2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片

3、葱姜蒜切片，小米椒切丁

4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽，盐、料酒。搅拌均匀，再放入鸡蛋清、淀粉、反复搅拌均匀，腌制10分钟，备用

5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中备用

6、热锅倒油，将葱姜蒜爆香

7、再放入小米椒、耗油、白糖转中火煸炒

8、然后倒入牛里脊片放入一起翻炒，最后放入香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅