怎样做出堪比外卖的红烧黄花鱼步骤

1、选用新鲜的野生黄花鱼，这种小的，三条一斤左右，肉质细嫩鲜美。

3、鱼洗净，加入一克盐，少量料酒，静置。

5、热锅热油，将鱼下入，不要翻动，中小火三分钟左右，晃动锅子，用平铲试探，如果接触锅的一面已经煎好，会轻松脱离锅底。

7、将煎好的黄花鱼盛出，锅底油留着继续用。

9、放入一小勺红油豆瓣酱，翻炒片刻，加入生抽、香醋。

11、大火烧开后转小火，盖锅盖焖20分钟，待汤汁浓郁，鱼肉入味，开盖大火将汤微收。